🥕 Ingredientes
- 2 xícaras (chá) cheias de feijão carioquinha ou roxinho deixado de molho de véspera e escorrido
- 4 xícaras (chá) de água fervente
- 2 cubos de caldo de bacon
- 4 dentes de alho picadinhos
- 1 cebola grande picadinha
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) rasa de cominho em pó
- 2 colheres (sopa) cheias de banha ou manteiga
- 150 g de lingüiça defumada fina fatiada fino (com faca mesmo)
- 150 g de bacon defumado em cubinhos pequenos
- 1 maço de cheiro verde picadinho bem miúdo
👨🍳 Modo de preparo
0 de 15 passos concluídos
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Numa panela de pressão destampada leve o feijão juntamente com o caldo de bacon, as folhas de louro, o cominho e 3 xícaras de água fervente (reserve a outra) em fogo forte.
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Quando começar a ferver, tampe a panela e ainda em fogo forte espere apitar.
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Abaixe o fogo e conte 30 minutos.
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Neste meio tempo, em uma panela larga, derreta a banha em fogo forte e acrescente a lingüiça e o bacon, mexendo de vez em quando até ficar bem dourado e sequinho.
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Junte então o alho e a cebola, doure bem, até o alho e a cebola ficarem quase pretos.
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Desligue o fogo e reserve.
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Passados os 30 minutos, desligue a panela de pressão e conte 15 minutos até sair totalmente a pressão.
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Destampe a panela e veja se há necessidade de se pôr mais água.
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Separe 2 conchas de feijão (sem o caldo) e em um prato fundo, amasse bem com um garfo.
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Misture este feijão amassado na panela de pressão e acrescente a xícara de água reservada.
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Leve novamente a panela destampada em fogo forte e mexa de vez em quando até começar a engrossar, demora uns 10 minutos mais ou menos dependendo da chama do seu fogão.
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Assim que engrossar, acrescente então a mistura reservada de alho, cebola, bacon, lingüiça e a gordura que tiver na panela.
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Continue mexendo por mais uns 10 minutos em fogo baixo até apurar bem.
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Desligue o fogo, misture com cuidado o cheiro verde e tampe a panela com uma tampa comum, deixando abafar por 5 minutos.
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Sirva com arroz branco e o que você preferir.
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