Estrogonofe de legumes e tofu

🥕 Ingredientes

• 2 batatas
• 1 cenoura grande
• 1 abobrinha pequena
• 1 maço de aspargos (opcional)
• 1 cebola
• 1 tomate grande
• 100 g de champinhon
• 1 tofu de 250 g
• 2 colheres de catchup
• 1 colher de mostarda
• 1 xícara de creme de leite
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Refogue os legumes cortados em cubinhos, primeiro a batata, depois a cenoura, que são mais duros para cozinhar, por fim a abobrinha e os aspargos. Reserve.

2. 2

   Refogue a cebola e o tomate e junte aos legumes. Acrescente o catchup, a mostarda e o creme de leite e reserve.

3. 3

   Numa frigideira antiaderente doure os cubinhos de tofu, por fim acrescente 1 ou 2 colheres de shoyu, os cogumelos fatiados e deixe que evapore o liquido. Junte a mistura dos legumes, acerte o sal e sirva imediatamente com batata palha e cebolinha.

4. 4

   O creme de leite pode ser substituído por creme de soja ou leite de aveia engrossado com um pouco de maisena.

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