🥕 Ingredientes
- 500 g espaguete grano duro
- 400 g de filé mignon
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1/2 xícara de azeite extra virgem
- 2 tomates sem sementes picados em cubinhos
- 1 cebola média
- 4 dentes de alho
- manjericão fresco a gosto
- manjericão roxo fresco a gosto
- salsinha fresca a gosto
- tomilho fresco a gosto
- sálvia fresca a gosto
- alecrim fresco a gosto
- estragão fresco a gosto
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 9 passos concluídos
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Coloque 5 litros de água pra ferver. Adicione 1 colher de sopa de sal grosso.
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Corte o filé mignon em medalhões de aproximadamente 2 cm. Deite o medalhão e corte novamente no sentido do comprimento. Não tempere antes de grelhar. A carne fica mais suculenta se temperada durante o cozimento.
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No mixer ou liquidificador bata 1 copo de azeite e todas as ervas frescas, o alho e a cebola. Dá pra substituir e até eliminar alguma erva que não seja do seu gosto. Ervas secas podem ser usadas, mas o resultado final não será o mesmo.
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Após fervida a água, coloque o macarrão para cozinhar até ficar al dente.
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Numa frigideira aqueça um fio de azeite e grelhe os escalopes por 3 minutos. Vire, tempere com sal e pimenta moída na hora. Faça o mesmo do outro lado e reserve.
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Na mesma frigideira coloque o mix de azeite e ervas pra esquentar. Mexa pra soltar a borra do cozimento do filé. Junte o tomate em cubos e acerte o sal. Apague o fogo, junte os escalopes grelhados.
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Escorra o macarrão, junte o molho de ervas e os escalopes.
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Sirva em seguida.
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Receita inspirada no cardápio do restaurante Il Paciere em Gramado / RS
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