Espaguete ao pesto de tomate seco da Abima

🥕 Ingredientes

• 500 g de macarrão de grano duro no formato de espaguete, cozido al dente
• 80 ml de azeite extra virgem
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara das de chá de folhas de manjericão fresco
• 1 colher das de sopa de folhas de salsa fresca
• 50 g de queijo tipo parmesão faixa azul ou pecorino, ralado bem fino
• 50 g de nozes picadas e torradas ou pinoles
• Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada a gosto
• 100 g de tomates secos bem picados e escorridos
• 50 g de manteiga
• 50 g de farinha de trigo peneirada
• 1 litro de leite frio
• 3 colheres das de sopa de queijo tipo parmesão faixa azul
• 1/2 envelope de caldo em pó de legumes 0% de gordura

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Reserve os tomates e bata em um processador os ingredientes restantes do pesto até obter uma pasta. Acrescente os tomates, misture bem e reserve.

2. 2

   Em uma panela grande derreta a manteiga e doure a farinha de trigo.

3. 3

   Junte metade do leite e continue mexendo até abrir fervura e engrossar.

4. 4

   Junte os ingredientes restantes e envolva delicadamente com auxílio de um fouet.

5. 5

   Deixe cozinhar por cinco minutos após inicio da fervura, verifique os temperos acrescentando mais se necessário. Reserve.

6. 6

   Opção 1

7. 7

   Misture a massa cozida ao pesto e sirva quente ou frio.

8. 8

   Misture metade do molho pesto ao veloutè e cubra a massa cozida.

9. 9

   Leve ao forno para gratinar e sirva com o restante do molho pesto à parte.

❓ Perguntas frequentes

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