Esfira tipo Habibis

🥕 Ingredientes

• 2 kg e 1/2 de farinha de trigo
• 125 g de fermento fresco
• 250 g de óleo de soja
• 1 l e 350 ml de água
• 250 g de açúcar
• 25 g de sal refinado
• Fubá
• 3 kg e 1/2 de patinho moído duas vezes
• Cebola
• Tomate
• Hortelã
• Pimenta branca em pó
• Salsa em pó
• Suco de limão e tahine (pasta de gergelim)
• 3 g de ácido cítrico (usado como conservante natural, o mesmo encontrado na laranja e limão)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Misture a farinha o fermento e o açúcar e deixa descansar por alguns segundos.

2. 2

   Bata a massa até obter uma mistura homogênea, divida a massa em cinco tiras iguais e divida cada tira em vinte pedaços e faça bolinhas que devem ser passadas no fubá.

3. 3

   Deixe crescer e abra as esfihas com o recheio que já deve estar preparado.

4. 4

   Misture todos os ingredientes do recheio exceto o tomate, até escorrer todo o caldo da carne (para escorrer use peneira fina de plástico).

5. 5

   O tomate, deve ser colocado depois senão o sal usado no tempero ira desidratá-lo, que fará ficar com excesso de água.

6. 6

   Caso queira um menor número de esfiras, é só dividir a quantidade dos ingredientes por 2, 3, 4.

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