Esfiha aberta - D'cheff

🥕 Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo (900 para massa e reserve 100 para sovar)
• 200 ml de água morna
• 200 ml de leite morno
• 1 colher (café) de manteiga em temperatura ambiente
• 30 g fermento fresco
• 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 1 colher (sopa) sal (rasa)
• 125 ml de óleo de soja
• 1 pitada de cominho c/ pimenta ou páprica (opcional)
• fubá para abrir massa
• fubá para untar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma forma, coloque o açúcar e o fermento e ative eles amassando com um utensilio até se transformar em líquido.

2. 2

   Adicione o leite e a água e mexa bem.

3. 3

   A farinha deve ser separada em 3 partes, cada uma com 300 g/300 g/300 g.

4. 4

   Acrescente cada parte da farinha aos poucos.

5. 5

   Adicione a manteiga e aperte até poder trabalhar com a mão.

6. 6

   Coloque a massa sobre uma superfície e sove junto com as 100 g reservadas de farinha.

7. 7

   Adicione o sal e sove.

8. 8

   Cubra com 1 pano e deixe 45 minutos crescendo.

9. 9

   Após enfarinhe uma superfície e faça bolinhas.

10. 10

    Coloque cada bolinha lado a lado com um espaço de 3 dedos entre elas e deixe crescer por mais 30 minutos.

11. 11

    Aperte no centro da bolinha com seus dois dedos formando um pequeno buraco.

12. 12

    Adicione fubá e abra até dar o formato da esfiha.

13. 13

    Coloque o recheio de preferencia.

14. 14

    Leve ao forno preaquecido a 250º C por 7-10 minutos.

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