🥕 Ingredientes
- 200 g de Chocolate 70% Cacau da linha Chefs Mendoá
- 250 g de Chocolate 70% Cacau da linha Chefs Mendoá
- 3 ovos inteiros caipiras em temperatura ambiente
- 60 Açúcar branco
- 250 ml de Creme de Leite 35% gordura bem gelada
- 160 g de coco em lascas grandes
- 80 ml de leite de coco
- 40 g de leite condensado
- 100 g de Chocolate 70% Cacau da linha Chefs Mendoá
- 100 ml de creme de leite 35% gordura
- 1/4 de dose de Conhaque (pode ser também Brandy, Vodka ou até Cachaça)
👨🍳 Modo de preparo
0 de 19 passos concluídos
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Esfera de chocolate Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque para derreter em banho-maria sobre fogo baixo, misturando com uma colher.
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Aplique o chocolate derretido em formas de ovos de Páscoa ou forma de meia esfera de silicone
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Leve à geladeira e em seguida aplique mais 2 camadas de chocolate.
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Leve à geladeira entre cada camada.
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Mousse de chocolate Em banho-maria derreta o chocolate já picado e deixe ele chegar somente a temperatura ambiente.
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Numa batedeira bata os ovos com o açúcar até ele ficar bem airado.
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Bata também o creme de leite até ele ficar no ponto de creme monteé (uma textura anterior ao chantilly).
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Com o chocolate em temperatura ambiente, entre agora com o creme de leite batido, mas em 3 etapas, misturando sempre pro seu mousse conseguir leveza.
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A seguir faça a mesma coisa com a mistura de ovos e açúcar batido, sempre em 3 etapas
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Coloque ele dentro da esfera e leve à geladeira por 1 hora para o mousse firmar.
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Para a cocada cremosa misture os 3 ingredientes numa frigideira e cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até ele ficar com uma textura mais firme. Deixe esfriar.
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Coloque a cocada por cima do mousse e leve ele por mais 30 minutos à geladeira.
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Para a calda que irá derreter a nossa esfera, num bowl à parte, misture o chocolate com o creme de leite e o conhaque.
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Leve ele ao micro-ondas por 30 segundos, misturando bem. Assim que apitar, repita o processo até ele se transformar numa linda calda de chocolate (OBS: importante a calda estar muito quente! E não deixe ela muito grossa, senão ela não derreterá bem a esfera).
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A base pra segurar a esfera no lugar será com cookies de chocolate, com a ajuda de uma colher de pau quebre ela em farelos
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Montagem A base será de biscoitos de chocolate quebrados.
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Por baixo, a metade da esfera que está recheada.
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Por cima, a oca.
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Desfaça ela na frente do seu convidado com a calda bem quente e aproveite muito a sua Páscoa!
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