Escondidinho de soja

🥕 Ingredientes

• 1/2 kg de batata inglesa (5 batatas grandes)
• 1 ovo inteiro
• 1/2 vidro de leite de coco
• 3 colheres cheias de requeijão cemoso (de copo)
• Sal a gosto
• Farinha de trigo, 1 xícara ou o suficiente para dar consistência de massa para nhoque
• 2 xícaras rasas de soja texturizada
• 1 cebola pequena picadinha
• 1 cenoura ralada
• Shoyu
• Azeitonas verdes sem caroço, picadinhas
• 1 pimentão verde
• Sal e alho
• Queijo ralado a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhar as batatas e deixar esfriar bem.

2. 2

   Passar pelo espremedor (sem acumular água) e virar em uma tigela funda.

3. 3

   o ovo e mexer, o leite de coco e mexer, o requeijão e o sal e mexer, a farinha de trigo aos poucos e mexer tudo com uma colher, até a consistência de nhoque.

4. 4

   Deixar hidratando por 1 hora a soja texturizada, lavar em água corrente, esprema bem até tirar toda água.

5. 5

   Tempere com shoyu e alho e sal (socados juntos), reserve.

6. 6

   Aqueça uma panela no fogo com óleo, frite a cebola até ficar transparente, acrescente a soja temperada, a cenoura ralada, o pimentão e a azeitona.

7. 7

   Tampe e deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos, se necessário pingue água.

8. 8

   Separe a massa em 2 porções, uma para o fundo do refratário e outra para cobrir. Faça um revestimento no fundo e nas laterais com a massa, que deve estar modelável. Vire o recheio e cubra com o restante da massa.

9. 9

   Salpique queijo ralado (se quiser) leve a forno médio até dourar.

10. 10

    Servir ainda quente com uma salada colorida

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