Escabeche de berinjela

🥕 Ingredientes

• 2 beringelas grandes
• 3 tomates grandes (tirar as sementes)
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho amassados
• 1/2 pimentão amarelo
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 xícara de (chá) de azeite
• 1 xícara de (chá) de vinagre
• 1 xícara de (chá) de uva passa sem sementes (uva passa amarela)
• 150 g de azeitonas pretas
• Orégano
• Cheiro verde

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cortar todos os ingredientes em cubos pequenos e misturar tudo.

2. 2

   Colocar na panela de pressão, quando começar a dar pressão, levante a válvula e abaixe o fogo, deixe por cinco minutos o cozimento.

3. 3

   Abrir a panela depois de cinco horas, por isso é melhor fazer de um dia para o outro.

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