Escabeche de abobrinha

🥕 Ingredientes

• 1 cebola em rodelas finas
• 1/4 de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de salsinha ou manjericão
• 2 colheres de sopa de linhaça
• 3 dentes de alho picados
• 4 abobrinhas (fatiadas)
• 200 g de azeitonas picadas
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma frigideira, frite o alho no azeite e reserve. Coloque uma colher de sopa de azeite e vá passando a abobrinha para que ela amoleça. Reserve. Coloque um pouco mais de azeite e passe as cebolas mexendo até ficarem macias. Arrume, em um refratário, as camadas de abobrinha, com cebola, alho, sal e, por cima, as azeitonas picadas e misturadas com linhaça. Salpique com salsinha. Regue o restante de azeite e sirva com pão. Bom apetite.

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