Enroladinho de frango com legumes, ao molho de mostarda

🥕 Ingredientes

• 500 g de filé de frango
• 1 maço de acelga
• abobrinha cortada em tiras
• alho poró cortado em tiras
• espinafre picado (não precisa estar cozido)
• cebola picada
• sal e pimenta do reino a gosto (usei paprica picante)
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 colher de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 xícara de caldo de frango
• 2 colheres de sopa de mostarda
• cebolinha picada

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque água para ferver com um pouco de sal, e cozinhe as folhas de acelga por 30 segundos para amolecer, a parte mais dura do "cabo", passe a faca de comprido afinando-a para facilitar na hora de enrolar. Reserve.

2. 2

   Pegue os filé de frango e abra-os com uma faca deixando-os maiores e mais fininhos. Acomode os legumes (abobrinha, alho poró, cebola e espinafre) salpique sal e pimenta e enrole o frango fechando, agora pegue as folhas de acelga e enrole-as envolta do frango (usei 3 folhas de acelga para cada enrolado de frango). Acomode uma uma travessa, quando todos estiverem prontos regue com o vinho branco. Cubra a travessa com papel alumínio e leve para assar a 180°C - 200ºC por 40 minutos.

3. 3

   Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola, acrescente o caldo de frango e a mostarda. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando até dar uma engrossada. Sirva sobre os enrolados.

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