Empadão vegetariano

🥕 Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picadinha
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho em cubinhos
• 3 colheres de sopa de extrato de tomates
• Sal, pimenta-do-reino e ervas a gosto
• 2 cenouras médias em cubos
• 1 berinjela em cubos
• 1 abobrinhas em cubos

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe a cenoura em água e sal e reserve.

2. 2

   Refogue a cebola, alho e pimentão até ficarem macios. Acrescente o molho de tomate e refogue por alguns minutos.

3. 3

   Acrecente a abobrinha, a berinjela e 50 ml de água, tempere com sal, pimenta e ervas a gosto. Deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios. Se necessário acrescente mais água aos poucos. Mas cuidado que o caldo deve ficar bem espesso.

4. 4

   Acrescente a cenoura cozida, misture bem e deixe no fogo por mais um minuto.

5. 5

   Deixe esfriar e utilize. Ou coma assim mesmo!

❓ Perguntas frequentes

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