🥕 Ingredientes
- 700 g da polpa da lima lavada
- 2 kg de açúcar cristal
- 1 l e 1/2 de água
- 600 g de coco fresco ralado
- 12 gemas de ovos caipiras
👨🍳 Modo de preparo
0 de 17 passos concluídos
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Para obter a polpa, a doceira retira toda a pele dos gomos e as sementes da lima.
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O procedimento é essencial para o doce não ficar amargo.
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Depois, a polpa da lima é colocada em um saco de pano.
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Os gomos são espremidos com água até que não haja mais sinal de amargo.
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Tem que ficar experimentando até sair todo o amargo.
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O processo exige paciência.
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É preciso ficar cerca de uma hora a uma hora e meia lavando a polpa.
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Feito isso, o passo seguinte é fazer a calda.
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Em uma panela coloque a água com o açúcar.
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Quando começar a ferver, adicione a polpa da lima já sem o amargo.
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Deixe ferver por aproximadamente 1 hora.
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Depois acrescente coco ralado e cozinhe por mais 1 hora.
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Em seguida, separe parte do doce em um prato para esfriar.
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O restante continua a ferver.
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Enquanto isso, passe as gemas em uma peneira fina.
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A outra etapa é misturar aos poucos as gemas à parte reservada do doce.
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Coloque tudo na panela e deixe por 20 minutos, só para cozinhar bem a gema.
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