🥕 Ingredientes
- 2 kg de dobradinha limpa
- 1/2 kg de feijão branco ou grão de bico
- 1 kg de costelinha defumada
- 1/2 kg de língua de porco salgada
- 3 paios
- 200 g de bacon
- 1 cebola grande
- 6 dentes de alho amassados
- 2 a 3 folhas de louro
- 1 colher de sopa de salsa e cebolinha desidratadas
- 1 colher de sopa de açafrão
👨🍳 Modo de preparo
0 de 13 passos concluídos
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No dia anterior, deixe a língua de molho para retirar o sal.
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Prepare duas panelas de pressão, de preferencia grandes.
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Na primeira, coloque a dobradinha cortada em pedaços, acrescente água e leve ao fogo alto por 20 minutos simultaneamente, na outra panela com água, coloque o feijão (ou grão de bico) e a língua dessalgada.
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Deixe cozinhar em fogo alto por pelo menos quarenta minutos.
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Após vinte minutos de cozimento, desligue a panela com a dobradinha, e troque a água, acrescentando o paio e as costelinhas.
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Volte a panela para o fogo e cozinhe por mais 25 minutos em fogo alto.
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Aqueça uma panela grande e junte o bacon cortado em pedaços pequenos.
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Escorra um pouco da gordura que se soltará do bacon e acrescente o alho amassado.
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Quando estiver dourado, coloque a cebola cortada em pedaços pequenos e misture bastante.
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Acrescente o açafrão e misture os ingredientes, já cozidos, das duas panelas de pressão.
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Coloque as folhas de louro e deixe ferver até que o caldo fique grosso.
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Antes de servir, espalhe a salsa e a cebolinha desidratadas.
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Sirva quente com arroz branco e salada verde.
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