🥕 Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 dentes de alho
- 3 colheres (sopa) de cebola picada
- 1 kg de frango (só coxas e peitos)
- 4 tomates sem pele e sementes picados
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 folha de louro
- 250 g de palmitos picados
- 200 g de ervilha
- 1 lata pequena de sardinha (sem espinhas)
- 10 azeitonas
- 400 g de farinha branca
- 1 xícara (chá) de salmoura feita com 1 xícara (chá) de água e 1 colher (sopa) de sal
- 1 1/2 xícaras (chá) de gordura de porco
- 1 tomate cortado em petalas para enfeitar
- 3 ovos cozidos cortados em rodelas
- 150 g de mussarela em fatias
👨🍳 Modo de preparo
0 de 28 passos concluídos
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Numa panela, leve o óleo para aquecer e nele refogue o alho e a cebola.
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Acrescente os pedaços de frango e o tomate.
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Salgue, apimente e adicione a água e a folha de louro.
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Deixe cozinhando em fogo moderado, em panela tampada, por aproximadamente 20 minutos, até o frango ficar macio.
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Retire os pedaços de frango e desfie as carnes.
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Retorne essa carne desfiada à panela.
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Acrescente o palmito, a ervilha, a metade das sardinhas e 5 azeitonas picadas.
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Está pronto o molho de frango.
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Amasse bem a farinha de milho com o rolo de macarrão.
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Coloque essa farinha numa vasilha grande e salpique com a salmoura.
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Esfregue com as mãos para umedecer por igual.
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Junte a farinha de mandioca.
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Esquente bem a gordura de porco e acrescente as farinhas.
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Despeje o molho de frango, mexendo bem com as mãos, até a frainha ficar úmida.
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Deve ficar úmida, mas não como uma papa.
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Verifique o tempero.
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Normalmente, o total do molho é a medida certa.
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Molhe o cuzcuzeiro e enfeite as laterais e o fundo com as pétalas de tomate, algumas fatias de ovo cozido e os filés de sardinha que sobraram.
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Monte o cuscuz colocando uma camada de uns 3 cm de massa.
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Depois uma camada de fatias de mussarela e de rodelas de ovo.
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Depois uma camada de massa,outra de queijo e ovos e assim por diante.
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Atenção para não apertar muito a massa.
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Cuscuz muito socado fica duro e seco.
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Coloque água na parte inferior do cuscuzeiro e tampe.
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Ajude a selar a tampa com um pano de cozinha.
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Leve ao fogo por perto de 50 minutos.
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Retire diretamente no prato de servir.
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Leve à mesa imediatamente.
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