Curry de legumes vegano

🥕 Ingredientes

• 1 couve-flor pequena divida em raminhos
• 250g de cenouras pequenas, raspadas e cortadas em rodelas grossas
• 250g de vagem cortada em pedaços
• 1 e 1/2 colher (sopa) de margarina
• 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo integral
• 1 colher (sopa) de curry em pó
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 2 xícaras de leite de soja
• 2 colheres (sopa) de suco de laranja
• pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de creme de leite de soja
• 1 colher (sopa) de amêndoas escaldadas, descascadas e cortadas em metades
• 1 colher (sopa) de salsinha picada

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte e cozinhe os legumes em água fervente com sal por 10 minutos.

2. 2

   Escorra e reserve o caldo. Coloque numa travessa aquecida e mantenha quente.

3. 3

   derreta a margarina numa panela, junte a farinha e mexa até formar uma pasta.

4. 4

   Junte o curry e o gengibre e mexa sobre o fogo moderado durante 3 minutos.

5. 5

   Sem parar de mexer, junte lentamente o leite, o suco de laranja e 2 xícaras do caldo reservado. Deixe ferver, tampe a panela e cozinhe por 3 minutos.

6. 6

   Prove o molho e, se necessário, corrija o tempero com sal e pimenta. Retire a panela do fogo e junte o creme de leite.

7. 7

   Despeje o molho sobre os legumes, misturando levemente com um garfo. Polvilhe com a amêndoa e a salsinha sobre os legumes e sirva imediatamente.

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