Curry de legumes

🥕 Ingredientes

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 pimenta chilli
• 200 g de berinjela
• 200 g de pimentão vermelho fatiado
• 200 g de cenoura fatiada
• 200 g de chuchu
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de curry
• 1 colher (sopa) de sumo de limão
• salsa

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Unte a panela com azeite e adicione a cebola em rodelas.

2. 2

   Sempre mexa bem ao adicionar cada um dos ingredientes.

3. 3

   Adicione o alho fatiado e deixe dourar por alguns instantes.

4. 4

   Acrescente a pimenta chilli, a cenoura fatiada e o chuchu.

5. 5

   Deixe cozinhar por uns 3 minutos, com a panela tampada.

6. 6

   Adicione a berinjela, o pimentão vermelho e sal a gosto.

7. 7

   Em paralelo, em um recipiente à parte, misture: leite de coco, o curry e o sumo de limão.

8. 8

   Misture bem todos estes ingredientes.

9. 9

   Adicione esta mistura à panela com os outros elementos.

10. 10

    Deixe cozinhando por mais 5 minutos ou quando os legumes estiverem ao ponto.

11. 11

    Apague o fogo, coloque no recipiente que vá à mesa e polvilhe com salsa, a gosto.

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