Creme de grão-de-bico e queijo de cabra ao perfume de coentro

🥕 Ingredientes

• 500 g de grão de bico
• 50 g de alho em brunoise
• 50 g de cebola em brunoise
• 1 litro de caldo de legumes
• 200 g de creme de leite fresco
• 1 maço de coentro
• 60 g de queijo boursin
• Óleo de girassol a gosto
• Sal e pimenta

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Colocar o grão-de-bico de molho no caldo de legumes por cerca de 12 horas.

2. 2

   Pegar as folhas de coentro 1/3 cortar em juliene, e os outros 2/3 bater bem batidinho.

3. 3

   Colocar o grão-de-bico em uma panela e levar para o fogo, deixar cozinhar bastante, quando começar a desmanchar, esperar dar uma resfriada, e liquidificá-lo, com o seu caldo e o creme de leite.

4. 4

   Em uma outra panela, colocar, o alho, a cebola, uma pitada de sal e refogar bastante.

5. 5

   Acrescentar o creme liquidificado e temperar com sal e pimenta a gosto, acrescentar o coentro batidinho.

6. 6

   Servi-lo com uma quenelle de boursin no centro, e as julienes de coentro sobre a quenelle.

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