🥕 Ingredientes
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 maço de talo de salsinha
- 2 g de pimenta-do-reino branca (1/2 colher de chá)
- 2 folhas de louro
- sal q.b.
- 100 g de catupiry ou requeijão
- 2 dentes de alho
- colorau q.b.
- 5 ml de óleo (2 colheres de sopa)
- 6 batatas médias (batata tipo monalisa)
- caldo do cozimento do frango
- 80 g de manteiga ou margarina sem sal (2 colheres fartas de sopa)
- 50 g salsinha bem picada (salsa areia)
- 1 kg de trigo
- 30 ml de óleo (1/2 copo de óleo)
- 1 ovo
- 1 copo de água (100 ml)
- 500 g de farinha de rosca
👨🍳 Modo de preparo
0 de 16 passos concluídos
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Em uma panela de pressão cozinhe as batatas cortadas ao fundo e o peito de frango lavado com osso acima das batatas.
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Coloque folhas de louro, talos de salsinha, pimenta e o sal em uma quantidade razoável, lembrando que é apenas para acentuar o sabor do peito ao ser cozido.
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Coloque água até cobrir o frango e cozinhe por cerca de 40 minutos.
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Após o cozimento, o frango deve ser desfiado e reservado.
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O caldo em que foi cozido o frango junto com as batatas deve então ser coado, retirando as folhas de louro e os talos de salsinha, quando ainda quente.
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Coloque as batatas junto com o caldo no liquidificador, bata e retorne para uma panela.
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Adicione a manteiga, salsa picadinha e acerte o sal, lembrando que ao juntar o trigo perde um pouco do sal.
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Deixe levantar fervura novamente e adicione a farinha de trigo de uma única vez.
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Mexa muito bem, quando começar a soltar do fundo é porque está boa para sovar.
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Transporte a massa para o local de sova untando com o óleo e com uma espátula de silicone, mexer ainda quente.
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Sove até esfriar, reserve cobrindo com plástico filme.
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Coloque em uma panela e adicione o óleo, em seguida o alho. Deixe dourar e adicione o colorau, em seguida o peito de frango desfiado, sal e por último a salsa picadinha.
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Deixe esfriar e adicione e misture o catupiry.
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Assim que esfriar faça bolinhas para facilitar o manuseio.
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Corte a massa em porções, abra, recheie, modele, feche e leve para o congelador em uma forma, enquanto vai concluindo o restante, assim facilita a empanar.
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Quando concluir toda a massa empane, você pode fritar em seguida ou congelar para usar em até 3 meses.
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