Coxinha de frango

🥕 Ingredientes

• 1 colher (sopa) (15 ml) de óleo
• 1 colher (sopa) (15 g) de cebola picada
• 1 kg de sobrecoxas de frango ou galinha
• 1 1/2 xícara (360 ml) de caldo de galinha
• 1 maço de salsa
• 3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga
• 1/3 xícara (50 g) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) (30 g) de purê de tomate
• 1 1/2 xícaras de leite
• 2 xícaras (300 g) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta - do - reino a gosto
• Farinha de rosca torrada para polvilhar e envolver
• 2 ovos levemente batidos para envolver
• Óleo para fritar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Numa panela, coloque o óleo, leve ao fogo médio e deixe aquecer.

2. 2

   Junte 1 colher de cebola picada e frite, mexendo com uma colher de pau, até ficar macia.

3. 3

   Acrescente as sobrecoxas e frite, virando os pedaços com um garfo de cabo comprido, até ficarem dourados.

4. 4

   Junte o caldo de galinha e a salsa, deixe ferver, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até a carne ficar macia.

5. 5

   Tire as sobrecoxas da panela (reserve o líquido de cozimento) e elimine a salsa.

6. 6

   Retire a pele e os ossos e, com um garfo, desfie a carne e pique bem fininho.

7. 7

   À parte, numa panela, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga, frite a cebola picada.

8. 8

   Junte a carne desfiada e o purê de tomate e deixe por mais 5 minutos.

9. 9

   Se preferir, acrescente 1/2 colher (chá) de caril (curry) ao recheio.

10. 10

    Coe o líquido do cozimento numa peneira, meça 1 1/2 xícaras (chá) (se tiver menos, complete com água), passe para uma panela, acrescente a manteiga restante, o leite e a farinha de trigo.

11. 11

    Misture e cozinhe em fogo médio, mexendo com a colher de pau, até formar uma bola que se desprenda do fundo da panela.

12. 12

    Prove e tempere com sal e pimenta - do - reino a gosto.

13. 13

    Retire do fogo.

14. 14

    Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha de rosca e deixe esfriar um pouco.

15. 15

    Retire porções da massa com uma colher de sopa e abrindo na palma da mão.

16. 16

    Coloque 1/2 colher (sopa) de recheio no centro da massa.

17. 17

    Enrole a massa sobre o recheio dando o formato de uma coxinha.

18. 18

    Passe a coxinha na farinha de rosca, no ovo batido e novamente na farinha de rosca, envolvendo - a bem.

19. 19

    Proceda dessa maneira até preparar todas as coxinhas.

20. 20

    Numa panela, coloque óleo em quantidade suficiente para mergulhar as coxinhas, leve ao fogo médio e deixe ficar bem quente, mas não fumegante.

21. 21

    Frite as coxinhas aos poucos, virando de vez em quando, até ficarem douradas por igual.

22. 22

    Retire - as com uma escumadeira, coloque as coxinhas sobre toalhas de papel absorvente enquanto frita as restantes.

23. 23

    Passe as coxinhas para uma travessa e sirva.

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