Coxinha de frango

🥕 Ingredientes

• 2 litros de água
• 1 kg de farinha de trigo peneirada
• 2 caldos de galinha
• 1 colher de margarina
• 1 colher rasa de sal
• 1 colher de colorífico
• 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 2 cebolas médias picadas
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• pimenta vermelha picada a gosto
• 2 dentes de alho amassados
• sal a gosto
• colorífico a gosto
• óleo ou azeite de oliva
• 2 claras
• 1 litro de água
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 kg de farinha de pão

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela, junte a água (de preferência a água que cozinhou o frango), os dois caldos de galinha, a margarina, o sal e o colorífico.

2. 2

   Deixe a mistura no fogo até ferver.

3. 3

   Após levantar fervura, junte a farinha peneirada e, com o auxílio de uma colher de pau, vá mexendo sem parar até que a massa desgrude da panela.

4. 4

   Retire a do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e untada com margarina.

5. 5

   Deixe esfriar e vá sovando a massa constantemente para não criar casca.

6. 6

   Em uma panela com óleo ou azeite, adicione o alho amassado, a pimenta vermelha picada e a cebola picada, frite tudo até dourar, junte o peito de frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos. Junte o sal e o colorífico.

7. 7

   Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, misture bem e deixe esfriar.

8. 8

   Passe um pouco de manteiga nas mãos, pegue uma porção da massa (dependendo qual seja o tamanho desejado da coxinha), faça uma bolinha e com o auxílio do dedo indicador faça uma cavidade na massa.

9. 9

   Coloque uma porção do recheio e feche pinçando a boca da cavidade com a parte interna do polegar e do indicador.

10. 10

    Misture a água e as claras, bata com o auxílio de um garfo por alguns minutos, junte o sal a farinha de trigo e bata até que as bolinhas de farinha desapareçam.

11. 11

    Passe as coxinhas prontas por essa mistura, tire o excesso e passe pela farinha de trigo.

12. 12

    Após terminar de empanar as coxinhas, repita a operação.

13. 13

    Em um tacho ou panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir a coxinha, deixe esquentar bem (190º a 200º C) e frite as coxinhas aos poucos para que o óleo não esfrie, o que pode fazer com que as coxinhas venham a rachar.

14. 14

    Espere dourar bem, escorra e aproveite.

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