Coxinha com massa de batata

🥕 Ingredientes

• 1 peito de frango grande
• 2 litros de agua
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 kg de batata asterix
• 1 colher de manteiga
• 1 ovo
• 1/2 kg de farinha de trigo de boa qualidade (ou até dar ponto de desgrudar do fundo da panela)
• 1 cebola grande dente de alto
• 1 tomate
• 1 colher de café de açafrão
• salsa a gosto
• sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela grande coloque a água, o peito de frango e os tabletes do caldo de galinha (cuidado com a adição de sal, pois o caldo já tem sal) e cozinhe até dar o ponto de desfiar.

2. 2

   Retire o peito, espere esfriar um pouco e desfie.

3. 3

   Na água que ficar na panela, coloque as batatas já descascadas e cozinhe até ficar no ponto de amassar (nem dura e nem muito mole).

4. 4

   Depois disso, retire a batata da panela, passe-a por um espremedor e reserve a água do cozimento. Depois de espremida, volte na água do cozimento, espere ferver e depois coloque a farinha de uma só vez e vá mexendo até desgrudar do fundo da panela (se precisar, adicione mais farinha).

5. 5

   Retire da panela, espere esfriar um pouco e, com um rolo, passe sobre a massa para tirar algumas bolinhas que ficarem.

6. 6

   Em uma panela, refogue a cebola e o alho com um fio de azeite.

7. 7

   Adicione o frango desfiado, sal a gosto e o açafrão.

8. 8

   Por último, coloque o tomate picado a salsa e apague o fogo.

9. 9

   Depois, é só rechear e montar suas coxinhas.

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