Coxas e sobrecoxas do fogo ao forno, acompanhadas de farofa de passas e maçã

🥕 Ingredientes

• 1 kg de coxas e sobrecoxas.
• 2 colheres de vinho tinto dissolvidas em 4 de água
• 2 dentes de alho amassadinhos
• 1 cebola picadinha
• 1 colher de sopa de ervas finas
• Sal a gosto
• Farinha de mandioca o suficiente para fazer a farofa
• 1 maçã sem casca cortadas em cubinhos
• 1/2 xícara de passas sem caroço
• 6 azeitonas picadinhas
• 1 colher de sopa de salsa e 1 de cebolinha (picadinhas)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Depois de bem lavadas as coxas e sobre-coxas, tempere-as com o vinho misturado com a água, sal e ervas finas. Coloque em um recipiente, leve a geladeira.

2. 2

   De preferência deixe-as de um dia para outro.

3. 3

   Numa panela grande, frite levemente o alho e a cebola, coloque as coxas e sobre-coxas junto com os temperos onde estavam marinando e deixe cozinhar.

4. 4

   Quando estiverem cozidas ( mas não moles demais, pois irão ao forno), retire-as da panela e passe-as para uma bandejola levando ao forno até dourar.

5. 5

   Separe as coxas e sobre-coxas e no caldo formado, faça a farofa que acompanhará o prato.

6. 6

   Coloque o caldo numa panela e se necessário, acrescente um pouco mais de óleo. Coloque então a maçã picadinha, as passas e as azeitonas e frite um pouco.

7. 7

   Então coloque a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre. A quantidade de farinha dependerá da sua preferência, se gosta de farofa mais sequinha ou mais úmida.

8. 8

   Finalmente coloque os temperinhos verdes e o sal a gosto.

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