🥕 Ingredientes
- 1 kg de bacalhau
- 2 kg de batata
- 1 dente de alho amassado
- 3 cebolas raladas
- 1 pimentão vermelho médio picado
- 3 tomates picados sem sementes
- 200 g de azeitona verde picadas
- 200 g de azeitona preta picadas
- Azeite extra virgem
- 1 caixa de creme de leite
- Salsa a gosto
- 1 litro de leite
- Farinha de trigo
- 1 colher de sopa de manteiga
- Pitada de noz-moscada (opcional)
- Queijo ralado
- coentro a gosto
- sal a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 16 passos concluídos
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Deixe o bacalhau de molho tempo suficiente para perder o sal.
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O ideal é ficar de um dia para o outro.
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Cozinhe o bacalhau como de costume por aproximadamente 20 minutos.
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Deixe-o esfriar por alguns minutos, retire as espinhas e desfie-o bem com auxilio de um garfo. Reserve.
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Cozinhe as batatas e faça um pire. Depois de amassadas coloque um pouco de manteiga. Reserve.
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não coloque leite nem outra coisa que possa amolecer o purê.
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Em uma panela grande refogue todos os temperos com azeite por alguns minutos ou até que os temperos estejam amolecidos.
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Separe 2 colheres de sopa de cebola ralada para o molho branco.
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Junte o bacalhau cozido e desfiado ao refogado e depois o pire de batatas mexendo sempre em fogo baixo.
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Desligue o fogo e misture os ingredientes até formar uma massa.
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Em um refratário oval arrume a massa de modo a ficar uma abertura no centro.
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Para o molho branco, refogue a cebola raladas que foi reservada na manteiga até ficarem transparentes.
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Acrescente o leite e a farinha de trigo mexendo bem para que a farinha se dissolva, acrescente uma pitada de noz-moscada.
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Mantenha o fogo baixo e mexa até que o molho engrosse. Depois de pronto, apague o fogo e misture o creme de leite. Despeje parte do molho branco na abertura que você fez com a massa dentro do refratário.
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Salpique com queijo ralado a vontade e leve ao forno para gratinar.
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Leve o que sobrou do molho branco à mesa.
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