Conserva de berinjela

🥕 Ingredientes

• 1 berinjela grande
• 1 pimentão vermelho pequeno
• 1 pimentão amarelo pequeno
• 1 cebola pequena picada
• Cerca de 250 ml de azeite
• 1 xícara de azeitonas pretas picadas (vidro de 200 g)
• 2 xícaras de vinagre branco
• 2 dentes de alho
• Cerca de 100 g de passas sem sementes
• Salsinha a gosto
• Cerca de 1 colher (sopa) cheia de sal
• 1 limão

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque a berinjela.

2. 2

   Apóie a berinjela numa tábua e corte as 2 pontas.

3. 3

   Fatie-a no sentido do comprimento, em lâminas finas.

4. 4

   Coloque uma lâmina sobre a outra e corte em tiras finas.

5. 5

   Coloque as tirinhas em uma peneira (ou escorredor de macarrão ou arroz), polvilhe com o sal e misture.

6. 6

   Deixe descansar por 30 minutos, para que solte um líquido amargo.

7. 7

   Passados os 30 minutos, coloque uma bacia por baixo do escorredor e acrescente o vinagre, misturando bem, e deixe descansar por mais 30 minutos (não pode exceder esse tempo).

8. 8

   Enquanto a berinjela descansa, corte os pimentões em tirinhas, pique as azeitonas, o alho, a salsinha e a cebola.

9. 9

   Descansada as tirinhas de beringela, escorra (descarte o vinagre) e misture-as numa tigela com os outros ingredientes, espremendo o suco de 1 limão.

10. 10

    Guarde em vidros limpos e fechados, cobrindo toda a mistura com azeite.

11. 11

    Estará pronto para ser consumido em 48 horas.

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