Confit de Coxas de Pato

🥕 Ingredientes

• 1 kg de coxa de pato
• 50 g de sal grosso
• ramos de tomilho
• ramos de alecrim
• folhas de louro
• pimenta-do-reino branca em grãos
• 1 colher de chá de orégano
• gordura de porco
• 3 cabeças de alho
• cravo da ìndia a gosto
• salsa picada
• 2 espigas de milho
• 2 colheres de manteiga
• sal a gosto
• ½ lata de creme de leite

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere com sal grosso, tomilho, alecrim, louro, orégano, grãos de pimenta branca quebradas e alho.

2. 2

   Deixe marinar em uma travessa tampada por 2 a 12 horas.

3. 3

   Vamos fazer um buquê de especiarias. Coloque em um pedaço de pano de algodão bem fino, limpo e lavado com água fervente, 2 dentes de alho, os cravos e os grãos de pimenta-do-reino branca quebradas e amarre como uma trouxinha.

4. 4

   Coloque a gordura de porco em uma panela de cobre ou de ferro, acrescente o buquê e derreta a gordura bem devagar em fogo baixo.

5. 5

   Retire totalmente o sal grosso das coxas do pato marinado.

6. 6

   Depois mergulhe na gordura quente e cozinhe sem ebulição por 2 horas.

7. 7

   Obs.: para saber se está pronto não deve sair sangue

8. 8

   Para finalizar o confit e dar uma crocância, doure ligeiramente em uma frigideira as coxas de pato com um pouco de gordura de porco ou com dois fios de azeite.

9. 9

   Rale o milho ou retire os grãos e leve ao liquidificador com ½ lata de creme de leite, uma pitada de sal e 1 dente de alho e processe.

10. 10

    Depois leve a fogo baixo até engrossar o creme.

11. 11

    Desligue o fogo e finaize com duas colheres de manteiga para deixar o creme aveludado.

❓ Perguntas frequentes

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