Cheesecake com molho de morangos

🥕 Ingredientes

• 100 g de manteiga sem sal
• 200 g de biscoito maisena
• 1 kg de ricota sem sal ou cream cheese
• 395 g de leite condensado
• 60 g de açúcar refinado
• 4 g de açúcar de baunilha
• Raspa da casca de 2 limões
• 4 ovos levemente batidos
• 10 g de gelatina sem sabor
• 60 ml de água
• 400 g de morango
• 100 g de açúcar refinado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Triture os biscoitos e misture com a manteiga até obter uma farofa úmida.

2. 2

   Forre com esta massa o fundo de uma forma redonda desmontável de 25 cm de diâmetro por 6 cm de altura.

3. 3

   Asse por 5 minutos a 150°C, em forno pré-aquecido.

4. 4

   Triture no processador, a ricota com o açúcar refinado o leite condensado e o açúcar de baunilha.

5. 5

   Misture a esta massa a raspa da casca dos limões e os ovos.

6. 6

   Encha com esta massa a forma preparada com a massa de biscoitos.

7. 7

   Leve ao forno 165°C, por 15 a 20 minutos, ou até que o recheio esteja firme nas laterais e cremoso no centro.

8. 8

   Umedeça a gelatina sem sabor em 60 ml de água e reserve.

9. 9

   Triture os morangos e leve-os para ferver com o açúcar refinado.

10. 10

    Retire do fogo e passe por uma peneira, junte a gelatina derretida e espere esfriar.

11. 11

    Espere a cheesecake esfriar, desenforme-a e distribua a geléia por cima.

12. 12

    Conserve resfriada por 5 dias entre 5°C e 8°C.

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