Cheesecake com calda de maracujá e carambola

🥕 Ingredientes

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de coco ralado
• 2 claras em neve
• 50 g de açúcar
• 600 g de cream cheese philadelphia light
• 170 g de chocolate branco derretido em banho maria
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara de chá de açúcar
• polpa de 2 maracujás (aproximadamente 1 e 1/2 xícaras de chá)
• carambolas cortadas em fatias finas (aproximadamente 4 unidades)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata as claras em neve até formar picos médios e acrescente o açúcar, aos poucos, até o ponto de merengue.

2. 2

   Agregue o coco ralado ao merengue e distribua essa mistura no fundo de uma forma de fundo removível (20 cm).

3. 3

   Leve ao forno médio para assar por aproximadamente 15 minutos ou até ficar levemente dourada, retire do forno e reserve.

4. 4

   Na batedeira, misture o cream cheese, o chocolate branco e o extrato de baunilha e bata até a mistura ficar homogênea, reserve.

5. 5

   Bata o creme de leite fresco com as duas colheres de sopa de açúcar até o ponto de chantilly e agregue ao creme reservado.

6. 6

   Despeje sobre a base de coco já assada e leve à geladeira para firmar.

7. 7

   Numa panela, aqueça o açúcar até formar uma calda dourada, e junte as polpas de maracujá. Tenha cuidado nesse momento, pois o caramelo entrará em ebulição.

8. 8

   Mexa delicadamente até que a polpa do maracujá se desprenda das sementes, reserve em geladeira. Quando o cheesecake estiver gelado, desenforme e distribua fatias de carambola sobre ele e finalize com a calda de maracujá gelada.

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