Charuto ou Malfufo Sírio

🥕 Ingredientes

• 1 cabeça de repolho grande
• 1 maço de couve
• 500 g patinho moído
• 100 g gordura moída de peito bovino
• 2 xícaras de arroz
• 4 tomates médios maduros
• 1 cebola média
• 1 colher de chá de açúcar
• 200 g de manteiga de Leite com sal
• 1/2 maço de salsinha bem picadinha
• Sal e pimenta à gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Retire o miolo (centro) do repolho com uma faca, fazendo um corte pelo talo em forma de cone, cuidando para manter as folhas mais inteiras o possível;

2. 2

   Em uma panela grande mergulhe a cabeça de repolho, e enquanto aferventa e amolece, vá removendo com um pegador folha por folha e dispondo em uma assadeira;

3. 3

   Na mesma água afervente e amoleça as folhas de couve, e também reserve;

4. 4

   Coloque o arroz de molho em 1 litro de água fervente por 15 minutos e escorra bem;

5. 5

   Bata no liquidificador 2 tomates, a cebola, o açúcar e 1 colher de sopa de sal. Caso goste de qualquer pimenta esse é o momento de adicionar;

6. 6

   Aqueça a manteiga numa panelinha o suficiente para derreter;

7. 7

   Junte tudo em um recipiente, o arroz, a carne, a salsinha, a manteiga e a mistura do liquidificador e misture bem. Confira o sal de maneira que fique um pouquinho a mais, supondo que também precisará temperar as folhas de repolho e couve.

8. 8

   Corte as folhas em pedaços uniformes, no tamanho aproximado de 15x15cm, retirando os talos e dispondo-os no fundo das panelas, uma de repolho e outra de couve;

9. 9

   Em cada folha coloque uma colher de sopa farta de recheio, e enrole de forma a ficar o mais apertadinho possível, como uma trouxinha;

10. 10

    Vá acomodando os charutos de forma espiral, formando camada sobre camada;

11. 11

    Bata no liquidificador os outros 2 tomates com 750 ml de água e 1/2 colher de sopa de sal;

12. 12

    Distribua proporcionalmente nas duas panelas e ligue o fogo alto;

13. 13

    Ao invés das tampas use pratos que se encaixem o melhor possível nas panelas, de maneira que pressionem os charutos para não desenrolarem durante a fervura;

14. 14

    Desligue quando a água secar e está pronto para servir.

❓ Perguntas frequentes

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