🥕 Ingredientes
- 1 kg de lagarto redondo limpo
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher de café de cominho
- 4 dentes de alho amassados
- 1 linguiça calabresa inteira
- 1 pedaço de bacon fino e do tamanho da linguiça
- 300 ml de cerveja preta
- 250 ml de água
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de maizena
👨🍳 Modo de preparo
0 de 17 passos concluídos
-
Salgue toda a carne e coloque a pimenta a gosto.
-
Misture o alho amassado com o cominho.
-
Faça pequenos furos em toda a carne e coloque a mistura.
-
Faça um buraco no meio da carne, de uma ponta a outra, e recheie-o com a calabresa e o bacon.
-
Feche as pontas costurando-as com linha grossa.
-
Envolva a carne toda em papel laminado e deixe na geladeira até o dia seguinte.
-
Coloque na panela, o azeite e a carne, em fogo médio, e deixe-a dourar sem cozinhar muito.
-
Quando dourada, coloque-a na panela de pressão e acrescente a cerveja preta e a água.
-
Coloque para ferver por 20 minutos em fogo baixo.
-
Tire da pressão, vire a carne e deixe mais 20 minutos.
-
Ao tirar da pressão reserve o caldo que sobrou na panela.
-
Caso ela não esteja no ponto, leve-a ao forno para gratinar por, mais ou menos, 30 minutos em um refratário com azeite.
-
Depois de tirar do forno, retire a linha, corte a carne em rodelas e jogue o creme por cima.
-
Quando a carne já estiver no ponto, leve um pouco do caldo ao fogo com a maizena e deixe ferver.
-
Vá adicionando a maizena aos poucos para ele não ficar muito grosso.
-
Caso engrosse demais, tire-o do fogo e adicione o restante do caldo até ele afinar um pouco mais.
-
Acompanha talharim ou macarrão com molho de tomate.
Seja o primeiro a comentar!