Caponata do Ricardão

🥕 Ingredientes

• 2 cebolas picadas
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 2 berinjelas sem casca picadas
• 2 tomates sem semente picados
• 1 abobrinha em fatias finas (usar fatidor de legumes)
• 2 maçãs verdes picadas
• 8 dentes de alho fatiados
• 2 colheres de sopa de orégano
• 1 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara de vinagre de maçã
• 1/2 xícara de azeite
• cheiro verde picadinho
• sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Misture todos os ingredentes em um refratário (menos o cheiro verde) e cubra com papel alumínio.

2. 2

   Leve ao forno pré aquecido até murchar as berinjelas e a abobrinha.

3. 3

   Retire o papel alumínio e deixe no forno até evaporar quase todo o líquido formado.

4. 4

   Tira do forno deixa esfriar, ajuste o sal.

5. 5

   Coloque cheiro verde por cima.

6. 6

   Ponha em um pote de vidro esterelizado e cubra com azeite.

7. 7

   O melhor é fazer na véspera de usar, ou 2 dias antes.

8. 8

   Sirva com pão italiano e outros tipos de pão.

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