Caponata do Marcelão

🥕 Ingredientes

• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 berinjela média cortada em cubos
• 1 xícara de acelga picada
• 1 cebola cortada em tiras finas
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados
• 4 colheres de sopa de azeitonas picadas
• 4 colhers de vinagre
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de salsa picada

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela aqueça 1 colher de azeite e refogue a berinjela.

2. 2

   Junte a acelga, a cebola, o alho, os tomates, as azeitonas e a salsa.

3. 3

   Acrescente o vinagre, o restante do azeite e o sal. 4misture e tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 a 10 minutos.

4. 4

   Se necessário acrescente água.

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