Caponata de berinjela

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1 cebola roxa grande
• 3 dentes de alho amassados
• 100 g de azeitonas verdes (picadas)
• 1 colher de uva passa preta
• 1 colher de uva passa branca
• oregano a gosto
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• salsinha e cebolinha a gosto
• azeite para refogar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque as berinjelas e corte em fatias no comprimento

2. 2

   Refoque numa frigideira com um fio de azeite dourando os 2 lados

3. 3

   Corte em quadradinhos pequenos (reserve)

4. 4

   Refogue a cebola picada fina, o alho amassado os pimentões picados em quadradinhos pequenos

5. 5

   Junte o orégano e azeite

6. 6

   Junte as berinjelas as azeitonas e as uvas passa

7. 7

   Refogue mexendo com cuidado e acerte o sal e a pimenta

8. 8

   Acrescente a salsinha e a cebolinha

9. 9

   Termine de refogar

10. 10

    Deixe esfriar e coloque na geladeira

11. 11

    Sirva com torradas ou pão integral

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