🥕 Ingredientes
- 500 g canjica de milho
- 1 xícara de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 200 ml de leite de coco
- 5 colheres (sopa) de leite em pó
- 1 lata de creme de leite
- 100 g de coco ralado úmido e adoçado
- 3 canelas em pau
- 10 unidades de paçoca
- 250 g de amendoim torrado e moído
👨🍳 Modo de preparo
0 de 16 passos concluídos
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Deixe a canjica de molho em água fria por 8 a 12 horas (pode ser menos tempo, o tempo de cozimento que vai ser um pouco maior se não deixar de molho).
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Em uma panela grande coloque a canjica de milho para cozinhar com a própria água e se necessário acrescente mais água.
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Eu fiz na panela de pressão, deixei de molho por 8 horas e demorou 35 minutos para ficar bem macia.
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Vá abrindo a panela de 10 em 10 min para verificar a quantidade de água e o ponto da canjica.
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Depois que estiver bem cozido, acrescente o açúcar, deixe ferver em fogo médio por 10 minutos e desligue.
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Em outra panela, junte o leite condensado, o leite de coco, o leite em pó, o creme de leite e a canela em pau e misture um pouco.
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Acrescente depois o amendoim e o coco ralado e misture.
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Se fizer bolinhas no creme, basta misturar com o fouet que o creme fica lisinho novamente.
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Deixe ferver por 2 minutos em fogo médio e desligue.
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Pegue as paçocas e as despedace com um garfo, até ficarem moídas e reserve.
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Una os dois cremes ainda na panela e misture um pouco para uniformizar novamente.
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Deixe cozinhar por 30 minutos em fogo médio e vá regulando a quantidade de água para não engrossar demais.
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Eu deixei uma água fervendo do lado e ia colocando aos poucos à medida que o creme ia reduzindo e ficando mais grosso.
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Para saber o ponto ideal é só lembrar que quando a receita esfriar o caldo vai engrossar bastante, então deixe o creme um pouco mais líquido (mas não aguado) que quando esfriar ele vai ficar cremosinho.
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Depois de 30 minutos de cozimento desligue, acrescente a paçoca moída e mexa mais um pouco para uniformizar a canjica.
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Coloque a receita no recipiente onde deseja servir e espere esfriar um pouco antes de comer.
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