🥕 Ingredientes
- 1/2 xícara de chá de arroz integral (100 g)
- 300 g de peito de frango sem pele em cubos pequenos
- 1 cenoura grande picada em cubos pequenos (1 cm) ou substitua por 1 pimentão vermelho grande picado se sua glicemia estiver alta
- 1 cebola média picada em cubos
- 300g de vagem cortada em rodelas médias (1cm)
- 150g de quiabo cortado em rodelas médias (1cm)
- 1 envelope de caldo de galinha
- 3 colheres de sopa de aveia em flocos
- 2 litros de água
- 200g de acelga, couve, folhas de brócolis, repolho ou outra folha verde não amarga, picada
- 1 xícara de chá de cheiro verde picado (salsa e cebolinha)
- Sal e pimenta a gosto
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
👨🍳 Modo de preparo
0 de 16 passos concluídos
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Lave e separe os ingredientes.
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Tempere o frango picado com sal, pimenta e limão a gosto.
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Deixe descansar por 15 minutos.
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Enquanto isso, pique o restante dos legumes.
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Numa panela funda (ou de pressão), aqueça 2 colheres de sopa de azeite.
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Junte metade da cebola picada e mexa até ficar levemente dourada.
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Acrescente os cubos de frango e continue mexendo por uns 5 a 10 minutos para dourar um pouco.
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Abaixe o fogo para médio.
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Junte a cenoura, a vagem e o arroz e mexa. Acrescente 1,5 litros de água.
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Mexa de vez em quando.
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Após 25 minutos de cozimento ou os legumes estarem al dente, misture, numa vasilha à parte, as 3 colheres de sopa de aveia, mais o caldo de legumes em pó em 1/2 litro de água e junte à panela, mexendo por uns 10 minutos.
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O caldo ficará mais grosso.
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Entre com as folhas picadas, o quiabo, a salsa e a outra metade da cebola.
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Mexa de vez em quando (cerca de 5 minutos).
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Quando estiver pronta a sopa, desligue o fogo, acrescente uma colher de sopa de azeite e se quiser, mais salsa.
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Deixe tampada a panela por 3 minutos e sirva.
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