Canelone de Abobrinha

🥕 Ingredientes

• 1 abobrinha
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 cebola
• 250 g de ricota
• 1 colher de sopa de creme de leite
• 8 azeitonas pretas picadinhas
• tomilho (opcional)
• 10 amêndoas sem pele picadas
• sal a gosto
• 4 tomates picados em cubo sem sementes.
• 250 ml de água
• Sal, açúcar e pimenta a gosto
• 50g de queijo minas ou muçarela ralado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte longitudinalmente a abobrinha em fatias finas (pode-se utilizar uma plaina de queijo). Coloque em uma vasilha submersa em água e sal para não escurecer a abobrinha e temperar.

2. 2

   Em uma frigideira, aqueça a manteiga, doure a cebola e acrescente todos os demais ingredientes do recheio e misture no fogo até formar uma pasta grossa.

3. 3

   Para o molho, doure a cebola com os tomates e tempere a gosto. Acrescente a água e deixe cozinhar até o tomate desmanchar.

4. 4

   Faça rolinhos usando as tiras de abobrinha para envolver o recheio. Monte em um refratário.

5. 5

   Cubra os canelones de abobrinha com o molho de tomate preparado. Coloque por cima o queijo ralado.

6. 6

   Leve ao forno a 200º por meia hora para cozinhar a abobrinha e gratinar.

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