Caldo de mexilhões

🥕 Ingredientes

• 12 mexilhões sem casca
• 2 talos de salsão - pequenos (cada 20 cm)
• 1 cebola pequena
• 10 rodelas finas de alho poro
• 6 mini tomates
• 4 folhas de manjericão fresco
• 1/2 colher de café de açafrão
• 600 ml de água (2 copos)
• Azeite virgem

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Se os mexilhões forem congelados deixá-los em um recepiente com água para hidratá-los (40 minutos) trocar a água 3 vezes.

2. 2

   Após a hidratação dos mexilhões, secá-los em com papel toalha, temperar somente com um pouco de sal - espera de 15 minutos.

3. 3

   Mini tomates, colocá-los em água quente para retirar a pele - retirar as semenstes

4. 4

   Picar (bem pequeno) os talos de salsão, cebola, tomates e o alho poró.

5. 5

   Em uma panela colocar o azeite e aquecer.

6. 6

   Acrescentar salsão, tomate, alho poró e deixar dourar.

7. 7

   Adicionar os mexilhões e deixar dourar no máximo 2 minutos.

8. 8

   Colocar 600 ml de água.

9. 9

   Quando o caldo começar a fever - acrescentar sal, o asafrão e o manjericão.

10. 10

    Deixar em fogo médio no máximo 20 minutos.

11. 11

    Servir em pequena cumbuca - acompanhar com pequenas torradas.

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