Caldo de Costela

🥕 Ingredientes

• 500 g de carne da costela ficada em pequenos pedaços (sem osso)
• 1 colher de sopa de oléo ou azeite
• Bacon em tiras finas e picadas
• Lingüiça calabresa (1 inteira picada em pedaços)
• 3 colheres de purê em pó ou caseiro
• Azeitonas pretas a gosto
• 2 pimentas de cheiro picadas
• 2 folhas grandes de louro
• Coentro ou salsa picado
• 1 cebola média picada
• 1/2 pimentão picado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Coloral

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave a costela e retire o excesso de gordura.

2. 2

   Desosse e corte em pequenos pedaços. Reserve. Coloque 1 colher de sopa de óleo em uma panela e leve ao fogo brando, quando o óleo estiver quente coloque o bacon e deixe fritar até ficar dourado mas sem queimar.

3. 3

   Acrescente a carne e deixe que a mesma frite não mexendo sempre.

4. 4

   Quando a mesma tiver frita junte o alho, cebola, pimentão, sal, louro, coloral e pimenta do reino.

5. 5

   Continue mexendo até que toda a àgua tenha evaporado.

6. 6

   Quando isso acontecer, acrescente a lingüiça deixe-fritando um pouco e depois coloque 3 copos de água tampe a panela e deixe cozinhando em fogo alto por 15 minutos.

7. 7

   Verifique se a carne está macia e se o tempero está no ponto certo.

8. 8

   Se estiver, coloque mais àgua, azeitonas e deixe ferver.

9. 9

   Desligue e acrescente o purê em pó e mexa bastante até o caldo engrossar.

10. 10

    Por último coloque a salsa ou coentro e, se gostar de pimenta, algumas gotinhas cai muito bem.

11. 11

    O purê poderá ser mais ou menos dependendo do volume de àgua da panela.

12. 12

    Para uma ressaca, não existe coisa melhor.

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