Caldinho de couve-flor

🥕 Ingredientes

• 200 g de macarrão de grano duro no formato de argolinha ou conchinha cozido al dente
• 50 g de queijo tipo parmesão ralado
• Refogado de camarão
• Croutons
• 1 colher das de sopa de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
• 1 folha de louro
• 800 g de floretes de couve flor aferventados em água e sal
• 1 envelope de caldo de legumes em pó 0% de gordura
• 800 ml de leite desnatado
• 500 ml da água de cozimento da couve flor
• 1 lata de creme de leite light
• 2 colheres das de sopa de farinha de trigo
• 150 ml de vinho branco seco
• Sal, pimenta-do-reino branca, pimenta vermelha e noz-moscada ralada a gosto
• 1 colher das de sopa de manteiga ou margarina
• 500 g de camarões limpos, temperados com sal e vinho branco seco
• 2 tomates italianos sem pele e cortados em cubos bem pequenos
• 2 colheres das de sopa de coentro fresco bem picado (ou salsinha)
• Sal, pimenta e temperos a gosto
• 4 fatias de pão de forma, cortado em cubos bem pequenos
• 2 colheres das de sopa de leite
• 1 colher das de sobremesa de orégano seco
• 2 dentes de alho amassados em pasta
• Sal, pimenta-do-reino branca ralada a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela grande aqueça os azeites e frite o alho e a cebola. Junte a folha de louro, metade dos floretes aferventados, o caldo de legumes e refogue bem. Acrescente o leite e deixe ferver, reserve.

2. 2

   À parte, processe no liquidificador o restante da couve flor, a água do cozimento, o creme de leite e a farinha de trigo.

3. 3

   Bata bem até obter um creme liso e homogêneo, junte ao refogado e volte ao fogo mexendo constantemente até ferver e engrossar. Deixe cozinhar por cinco minutos e bata com um mixer por dois minutos.

4. 4

   Por último acrescente o macarrão e os ingredientes restantes e deixe abrir fervura.

5. 5

   Em uma panela aqueça a manteiga e refogue o alho e a cebola. Junte os camarões e frite rapidamente. Acrescente os tomates, o coentro e tempere a gosto. Deixe ferver por mais alguns minutos e reserve.

6. 6

   Reserve o pão e misture bem os ingredientes restantes. Em seguida regue os cubos de pão com esta mistura e leve ao forno a 180ºC para dourar.

7. 7

   Coloque o caldinho em cumbucas.

8. 8

   Cubra com uma porção do refogado de camarão e sirva com croutons.

⭐ Avalie esta receita

💬 Comentários (0)