Cabeça de galo

🥕 Ingredientes

• 3 tomates grandes picados
• 2 cebolas médias picadas
• 1 pimentão verde grande picado
• 2 dentes de alho em rodelas
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 1 xícara de chá de coentro fresco picado
• 1 colher de sopa de óleo de soja
• 3 cubos de caldo de galinha
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino ou a gosto
• 5 ovos grandes
• 150 g de farinha de mandioca
• 1,5 litros de água
• 2 colheres de chá de colorau (urucum)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque a água para ferver em uma panela, em fogo normal.

2. 2

   Adicione os cubos de caldo de galinha, a pimenta-do-reino, o colorau e mexa devagar.

3. 3

   Acrescente o tomate, a cebola, o pimentão, o alho e a cebolinha.

4. 4

   Quando estiver fervendo, quebre os ovos e adicione-os um a um na panela, sem mexer.

5. 5

   Deixe ferver por 3 minutos e, finalmente, adicione aos poucos a farinha com uma das mãos, mexendo lentamente e simultaneamente com a outra mão, até a mistura atingir a consistência de um mingau fino.

6. 6

   Espere mais 2 minutos e desligue o fogo.

7. 7

   Sirva com coentro picado por cima.

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