🥕 Ingredientes
- 300 g de patinho moído
- 300 g de peito bovino moído
- 300 g de costela bovina moída
- 200 g da gordura da costela ou do peito (peça para moer tudo junto no açougue)
- 300 g Queijo prato
- 50 g manteiga
- 1 litro de leite
- 50 g de farinha de trigo
- 300 g de bacon
- pão de hamburguer ou de sua preferência
- sal e pimenta-do-reino (a gosto)
👨🍳 Modo de preparo
0 de 17 passos concluídos
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Burguer/Blend Vá ao açougue e peça para o açougueiro moer a carne duas vezes junto com a gordura.
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Não esqueça de preparar o blend no mesmo dia que for fazer os hambúrgueres – quanto mais fresca a carne, melhor.
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Separe 180 g de carne para cada hambúrguer, esta quantidade de carne com um pão de 80g.
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Antes de moldar seu hambúrguer, jogue a carne de uma mão à outra por umas 5 vezes.
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Isso vai retirar um pouco do ar e dar liga à carne. Evita que o hambúrguer quebre na churrasqueira.
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Pontos do hambúrguer
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Mal passado – 2 minutos 30 segundos a 3 minutos de cada lado
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Ao ponto – 3 minutos 30 segundos de cada lado
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Bem passado – 4 minutos a 4 minutos 30 segundos de cada lado
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Doure o bacon da brasa de acordo com seu gosto.
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Molho Em fogo baixo adicione a manteiga e a farinha.
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Mexa bem e vá adicionando o leite aos poucos (tem que ter paciência).
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O molho deve ficar com uma consistência um pouco mais liquida do que deseja. Tempere com sal e pimeira a gosto.
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Por último acrescente o queijo e continue mexendo até o ponto desejado.
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Deixe-o em banho-maria até a montagem.
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Montagem Sele o pão com manteiga em uma frigideira ou na grelha, essa casquinha que forma impede que o pão absorva muito suco da carne e amoleça.
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Coloque o blend, o bacon, cubra com molho, feche com o pão e vá ser feliz.
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