Bolo Sorvete Floresta Negra da Abima

🥕 Ingredientes

• 2 embalagens de bolo sabor chocolate (600 g)
• 1 receita de creme de chocolate
• 1 receita de sorvete de chocolate ou 1 embalagem de 2 litros de sorvete industrializado
• 250 g de chantili batido
• 200 g de cerejas ao marasquino escorridas e picadas
• 150 g de chocolate ao leite ralado grosso
• 5 claras
• 10 colheres das de sopa de açúcar
• 250 g de chocolate meio amargo picado
• 150 g de chocolate ao leite picado
• 200 g de creme de leite UHT
• 2 colheres das de sopa de conhaque
• 1 colher das de café de essência de conhaque
• 2 colheres das de chá de essência de baunilha
• 250 g de chantilly
• 5 gemas de ovos tipo jumbo peneiradas
• 5 colheres das de sopa de açúcar
• 1 colher das de chá de amido de milho
• 100 gramas de creme de leite UHT
• 100 g de chocolate ao leite
• 50 g de chocolate meio amargo
• 100 g de creme de leite UHT (caixinha)
• 2 colheres das de sopa de rum
• 2 colheres das de sopa de doce de leite em ponto de corte
• 2 colheres das de sopa de achocolatado
• 1 colher das de café de essência de rum
• Chantilly batido
• Cerejas frescas ou ao marasquino com cabinho
• Raspas de chocolate
• Açúcar impalpável para polvilhar
• Cacau em pó para polvilhar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque em um recipiente todos os ingredientes e leve ao fogo em banho-maria ou ao micro-ondas e derreta até obter uma mistura homogênea. Reserve.

2. 2

   Esfarele os dois bolos e misture com o creme de chocolate da massa até obter uma massa homogênea.

3. 3

   Utilize no preparo.

4. 4

   Bata em batedeira as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte o creme de leite e leve ao fogo em banho-maria mexendo sempre até obter um creme espesso. Reserve.

5. 5

   Misture bem as claras com o açúcar, aqueça em banho-maria e bata em batedeira até obter um merengue firme. Reserve.

6. 6

   Derreta em banho-maria ou microondas os chocolates com o creme de leite até obter um creme liso e 7brilhante, deixe esfriar e junte o conhaque, as essências e o creme de gemas frio. Misture delicadamente.

7. 7

   Por último, agregue o merengue e o chantili. Utilize na montagem.

8. 8

   Distribua a massa em uma forma de fundo removível, espalhe metade do sorvete ainda em temperatura ambiente, salpique algumas porções de chantili, cerejas picadas e chocolate ralado. Repita as camadas finalizando com o sorvete. Leve ao freezer por 12 horas, desenforme e decore a gosto.

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