Bolo recheado com doce de leite, ameixa e cocada

🥕 Ingredientes

• 6 claras em neve
• 6 gemas passadas pela peneira com uma colherinha de vinagre misturados
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 5 colheres de sopa de achocolatado
• 220 ml de água
• 6 colheres de sopa de farinha integral
• 4 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 300 ml de água
• a calda que escorrer da ameixa
• 3 cravos da índia
• 3 pedaços de pau de canela
• 1 lata de leite condensado cozida
• 100 g de ameixas pretas sem caroços
• 100 g de coco fresco
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 150 g de chocolate amargo
• Chocolate granulado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata as gemas com o açúcar.

2. 2

   Acrescente o achocolatado e bata bem.

3. 3

   Coloque a água e misture em seguida a farinha e o amido.

4. 4

   Volte para a batedeira e deixe bater por uns 3 minutos em velocidade alta.

5. 5

   Tire da batedeira e coloque o fermento.

6. 6

   Misture delicadamente as claras em neve.

7. 7

   Leve ao forno preaquecido a 180ºC, em forma untada com aro removível e forrada com papel manteiga.

8. 8

   Misture todos os ingredientes e leve para ferver por 5 minutos. Peneire e deixe esfriar.

9. 9

   Recheio 1:Ferva a ameixa com 1 colher de sobremesa de açúcar e 200 ml de água (reserve a água para a calda que molhará o bolo), escorra e corte em 4 cada uma.

10. 10

    Misture a lata de leite condensado. Reserve.

11. 11

    Recheio 2:Leve ao fogo o coco e o leite condensado. Deixe ferver por 5 minutos mexendo sempre. Reserve.

12. 12

    Aqueça o creme de leite em banho-maria ou com cuidado, aos poucos, no micro-ondas. Coloque o chocolate picado e vá mexendo até ficar um creme escuro e liso.

13. 13

    Quando a massa estiver fria vire ao contrário, colocando-a sobre um recipiente reto. Com uma faca grande corte 1/3 da massa, com atenção para que fique da mesma espessura. Molhe com parte da calda. Coloque o recheio de coco. Coloque por cima a outra parte de massa e regue com a calda novamente. Coloque o recheio de ameixa. Por fim coloque a última parte do bolo.

14. 14

    Regue com a calda e ponha a cobertura, delicadamente, para que a massa não desmanche.

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