Bolo formigueiro de cenoura

🥕 Ingredientes

• 4 ovos inteiros
• 4 cenouras médias, raspadas e picadas
• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
• ¾ xícara (chá) de óleo de milho
• 1¾ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/3 xícara (chá) de farinha de amêndoas ou de castanhas
• 1/3 xícara (chá) de coco ralado seco, hidratado ou fresco
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/3 xícara (chá) de chocolate granulado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 100 g de chocolate meio amargo, bem picado
• 25 g de manteiga extra sem sal, macia
• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó peneirado
• 4 colheres (sopa) de leite frio (aproximadamente 60 ml)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata no liquidificador os quatro primeiros ingredientes até obter um creme homogêneo.

2. 2

   Em uma tigela adcione a mistura obtida e junte os os demais ingredientes.

3. 3

   Mexa delicadamente até obter uma massa homogênea.

4. 4

   Distribua a massa em uma forma com furo central, de 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.

5. 5

   Leve para assar em forno pré - aquecido à 200ºc até que o bolo esteja dourado, ou por aproximadamente 40 minutos.

6. 6

   Deixe esfriar completamente, espalhe a cobertura e decore a gosto.

7. 7

   Em uma panela adicione todos os ingredientes.

8. 8

   Leve em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme brilhante.

9. 9

   Empregue o creme ainda quente sobre o bolo frio, deixe esfriar e decore.

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