Bolo especial de abacaxi

🥕 Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 pacote de gordura vegetal hidrogenada em temperatura ambiente (250g)
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 250 g de açúcar de confeiteiro
• 1 clara
• 8 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
• Meia colher (sopa) de fermento em pó
• 1 abacaxi
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 3 medidas (da lata) de leite
• 4 colheres (sopa) de maisena
• 2 latas de creme de leite, sem soro

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coberturabata a gordura vegetal até ficar macia, sem parar de bater vá acrescentando o leite condensado e uma colher (sopa) de suco de limão, até formar um creme homogêneo.

2. 2

   Na batedeira limpa, coloque o açúcar de confeiteiro, a clara e o suco de limão restante, bata até formar um suspiro, e sem parar de bater, vá acrescentando o creme reservado até formar uma mistura homogênea.

3. 3

   Massabata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas e o açúcar, deixe bater bem até aumentar de volume.

4. 4

   Desligue a batedeira e misture aos poucos e delicadamente a farinha e o fermento.

5. 5

   Coloque em uma fôrma retangular grande (26 x 38cm) untada e enfarinhada.

6. 6

   Leve ao forno médio-alto (200°c) por cerca de 40 minutos.

7. 7

   Recheiopique o abacaxi em cubinhos e leve para cozinhar com o açúcar e meia xícara (chá) de água, até ficar brilhante.

8. 8

   Coloque em uma peneira para escorrer a calda.

9. 9

   Reserve a calda e o abacaxi.

10. 10

    Coloque em uma panela o leite condensado, o leite e a maisena.

11. 11

    Misture bem e leve ao fogo mexendo até engrossar.

12. 12

    Deixe esfriar um pouco e misture o creme de leite e reserve.

13. 13

    Montagemabra a massa ao meio, umedeça com a calda reservada, coloque o recheio, o abacaxi, cubra com a outra parte da massa, umedeça novamente e cubra com o glacê.

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