Bolo de mandioca fofinho

🥕 Ingredientes

• 3 xícaras de mandioca ralada bem fina
• 2 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 3 ovos
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó (químico)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   A mandioca ralada deve ser espremida para ficar bem seca. Para isto junte um punhado por vez e esprema ele com a ajuda de um pano limpo, é só fazer uma pequena trouxinha e torcer o pano. Reserve.

2. 2

   Bata as claras em neve e reserve.

3. 3

   Bata as gemas, a manteiga e o açúcar até formar um creme uniforme e esbranquiçado. Junte a mandioca ralada, o leite e o queijo e misture bem.

4. 4

   Finalmente adicione o fermento e a clara em neve aos poucos e bata bem devagar, de preferência misture manualmente.

5. 5

   Coloque a massa em uma assadeira, pode ser retangular ou em forma de anel. Unte a assadeira com manteira e farinha.

6. 6

   Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45min em temperatura média, de 180 a 200°C. Mas é melhor começar a conferir com um palito depois de 35 min, este deve sair seco de dentro do bolo.

7. 7

   Se for tirar da assadeira, deixe esfriar primeiro.

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