Bolo de fubá com coco

🥕 Ingredientes

• 4 ovos
• 3 xícaras de chá de açúcar
• 4 colheres de sopa de margarina
• 3 xícaras de chá de fubá
• 1 xícara de chá de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 50g de coco ralado
• 200 ml de leite de coco
• 400 ml de leite
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 50 g de coco ralado
• 1 colher de sopa de amido de milho

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata as claras em neve e reserve.

2. 2

   Bata as gemas, o açúcar e a margarina, na batedeira, em velocidade alta até formar um creme amarelo bem clarinho, aproximadamente 5 minutos (pode ser à mão).

3. 3

   Acrescente o fubá, o leite e o coco ralado.

4. 4

   Deixe bater por mais 3 minutos.

5. 5

   Acrescente o fermento e bata rapidamente, apenas para misturar.

6. 6

   Fora da batedeira, misture delicadamente as claras até ficar uma mistura homogênea.

7. 7

   Asse em forma retangular média, untada e enfarinhada, em forno médio por aproximadamente 30 minutos ou o palito sair sequinho.

8. 8

   Misture todos os ingredientes do caldo e regue o bolo com METADE assim que sair do forno. Reserve a outra metade.

9. 9

   Leve ao fogo a outra metade do caldo e acrescente o leite condensado e o amido de milho, sempre mexendo até formar uma mingau.

10. 10

    Deixe o boo esfriar um pouco, coloque a cobertura e por cima polvilhe coco ralado.

11. 11

    Coloque em geladeira e sirva gelado.

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