🥕 Ingredientes
- 5 ovos (clara e gema separadas)
- 1 xícara de açúcar peneirado
- 1 e 1/2 xícaras de farinha peneirada
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 e 1/2 latas de leite condensado
- 200 g de coco ralado
- 200 g de ameixa preta sem caroço
- 1 vidro pequeno de leite de coco
- 3 gemas
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 3 claras
- Coco em fita para enfeitar
👨🍳 Modo de preparo
0 de 21 passos concluídos
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Bata as claras em neve e coloque o açúcar e depois as gemas, uma a uma e a baunilha.
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Bata até formar um creme fofo.
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Desligue a batedeira e adicione a farinha peneirada.
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Misture delicadamente.
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Coloque em forma redonda, de 25 cm, untada e com papel manteiga no fundo, untado e enfarinhado.
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Leve ao forno pré-aquecido a 200°C, por cerca de 25 minutos, ou até que esteja assado (espete um palito de dente, se ele sair limpo está pronto).
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Leve as ameixas para ferver por 5 minutos com 2 xícaras de água (separe 6 ameixas para enfeitar).
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Coe e reserve o líquido para molhar o bolo.
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Pique as ameixas.
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Misture o coco ralado com o leite de coco para hidratar por cerca de 10 minutos.
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Enquanto isso, misture as gemas, o leite condensado e o coco hidratado (com o líquido) e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até formar um creme espesso (que apareça o fundo da panela).
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Desligue e misture as ameixas.
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Leve o açúcar com a água ao fogo até formar uma calda rala.
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Bata as claras em neve e depois de firmes, adicione a calda quente e batendo.
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Bata na velocidade máxima até que esfrie.
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Isso formará um mashmallow.
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Corte o bolo em 3 discos.
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Molhe o primeiro disco com a calda e coloque metade do recheio.
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Coloque o segundo disco sobre ele e faça a mesma operação, separando um pouco de recheio para enfeitar.
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Coloque o terceiro disco e cubra com o mashmallow.
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Enfeite com o coco em fita.
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