Bolo de cenoura, zero lactose, zero glúten

🥕 Ingredientes

• 5 ovos
• 5 cenouras médias
• 1 banana
• 2 colheres (sopa) de fermento químico
• 1 xícara de óleo de canola
• 3 xícaras de açúcar (mascavo, se preferir)
• 3 xícaras de farinha (de linhaça dourada, ou de amido de milho, ou de milho, ou de aveia sem glúten
• 1 e 1/2 xícara de granola (ou mais, este ingrediente é opcional)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Rale 1 ou 2 cenouras e reserve para o final.

2. 2

   Bata as claras e as gemas separadas e acrescente, somente depois de bater, metade do açúcar em cada recipiente (reserve um recipiente grande para as claras).

3. 3

   No liquidificador, ponha as cenouras que não foram raladas, a banana, o óleo e a gemada!

4. 4

   Bata até ficar homogêneo.

5. 5

   Agora acrescente, misturando com uma colher e à mão, a farinha até ficar numa consistência para bolo (normalmente, 3 ou 4 xícaras são o suficiente).

6. 6

   Acrescente o fermento, a granola, a cenoura ralada e misture tudo no recipiente que estava reservado o merengue (as claras com o açúcar).

7. 7

   Misture bem e leve ao forno na temperatura de 180º C por 30 a 35 minutos em formas baixas, ou 40 a 45 minutos em formas mais altas.

8. 8

   Abra o forno e enfie um garfo; quando sair junto um pouco de massa, desligue, feche o forno, espere 5 minutos e retire do forno.

9. 9

   Faça um brigadeiro com uma lata de leite condensado sem lactose, chocolate em pó e uma colher de margarina.

10. 10

    Deixe um pouco menos consistente.

11. 11

    Quando estiver pronto, misture uma caixa de creme de leite sem lactose.

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