Bolo de cenoura saudável (sem glúten e sem lactose)

🥕 Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 2 xícaras de açúcar mascavo (ou demerara ou xilitol)
• 1 xícara de óleo de coco
• 3 ovos
• 3 cenouras médias
• 1 pitada de sal rosa
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 xícaras de água
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 e 1/2 xícara de cacau em pó 100%
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata no liquidificador o açúcar, o óleo, os ovos e as cenouras picadas ou raladas.

2. 2

   Coloque a farinha de arroz em uma vasilha com a pitada de sal.

3. 3

   Em seguida, despeje o creme que foi batido no liquidificador por cima da farinha e misture com uma colher até que a massa fique homogênea, e por último misture o fermento.

4. 4

   Coloque a mistura em uma forma média retangular ou de furo central untada com óleo de coco e polvilhada com um pouco da farinha de arroz.

5. 5

   Leve ao forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja assado ao furar a massa com um garfo ou palito e o mesmo sair limpo.

6. 6

   Coloque a água e o açúcar em uma panela pequena e misture para dissolver.

7. 7

   Em seguida, leve ao fogo até ferver.

8. 8

   Adicione o cacau em pó, misture bem com um fouet até incorporar e deixe ferver em fogo baixo por 3 minutos aproximadamente, até engrossar.

9. 9

   Retire do fogo, adicione a baunilha e utilize em seguida.

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